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Maciste Pasticceria conquista la medaglia d’oro al Campionato Mondiale Miglior Panettone 2023, edito dalla FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria), come miglior panettone della categoria INNOVATIVO. Sono state premiate l’originalità, la scelta della materia prima, l’interpretazione dei prodotti del territorio, da sempre alla base della ricerca della nostra squadra.
Maciste Pasticceria conquista la medaglia d’oro al Campionato Mondiale Miglior Colomba, edito dalla FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria), nella categoria INNOVATIVO. Sono state premiate l’originalità, la scelta della materia prima, l’interpretazione dei prodotti del territorio, da sempre alla base della ricerca della nostra squadra. Nello stesso Campionato conquista la medaglia d’argento come miglior colomba nella categoria Tradizionale.

Maciste Pasticceria nasce nel 2008. Siamo a Cori, tra i monti Lepini.
L’aria di collina, la brezza dal mare, le terre intrise di storia e di fatiche contadine sono la nostra cornice. Prodotti autoctoni di eccellenza come il vino, l’olio di oliva, lo zafferano, continuano ad ispirare il nostro lavoro di pasticceri e a creare una sana contaminazione tra questi e le nostre creazioni.

Non è segreto ormai che il nostro lievito madre, alla base del lavoro, “riposa” tra i filari dell’azienda Marco Carpineti. Quei profumi, gli aromi, anche solo il ricordo continueranno ad esistere nel prodotto finito. Un prodotto che sa della nostra terra.

I grandi lievitati sono la nostra passione e il ramo nel quale stiamo riscontrando un largo riconoscimento da parte del pubblico. La passione, il sacrificio, la tenacia e perseveranza nello sperimentare sempre il nuovo alla fine ricompensano sempre.

Recenti sono la medaglia d’argento al Campionato del Mondo del Panettone e la medaglia d’argento nella Categoria Colomba Tradizionale per il campionato italiano della F.I.P.G.C.

Ad ottobre 2022 arriva la medaglia d’oro al Campionato Mondiale Miglior Panettone del Mondo assegnata dalla FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria) nella categoria “Innovativo” con AMBROSIA, panettone fatto con mosto di vino Nero Buono, autoctono del territorio di Cori, visciole in frutto, olio EVO e cioccolato fondente, caratterizzato da una lievitazione ottenuta dalla fermentazione dei mosti.

A dicembre arriva un’altra soddisfazione:
La classifica dei migliori 10 Panettoni di Roma e del Lazio del 2022 secondo Vinodabere, vede
AMBROSIA guadagnarsi il primo posto. Sempre lo stesso magazine ci premia fra i primi tre
migliori panettoni d’Italia anche per la creatività.


Febbraio 2023 segna l’ingresso da parte di Maciste Pasticceria all’interno dell’Accademia
Maestri del Lievito Madre

LE NOSTRE COLOMBE

Ambrosia

800g
40€
Da una selezione di mosti rossi inizia la fermentazione per dar vita ad un lievito madre che conserverà il sapore e le note decise del mosto. In bocca, poi, esplodono i sapori di cioccolato monorigine e delle visciole in frutto.
Ingredienti: Farina di grano tenero 00, zucchero, zucchero d’uva, burro (latte), uova, cacao amaro, cioccolato fondente 65% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di girasole, aroma di vaniglia), visciole in frutto, vino rosso Nero Buono, lievito naturale (grano), acqua, sale. Può contenere tracce di frutta in guscio o derivati.

Domina

800g
40€
Lievitato a pasta scura, è un tripudio di cioccolato. Con quattro tipologie d cacao monorigine da coltivazione biologica. All’interno gocce di cioccolato al latte e fondente Perù ed Ecuador.
Ingredienti: Farina di grano tenero 00, zucchero, zucchero d’uva, burro (latte), uova, cacao amaro, cioccolato fondente 65% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di girasole, aroma di vaniglia), cioccolato al latte (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, *massa di cacao 15%, emulsionante: lecitine di soia, Può contenere frutta a guscio. Cacao: 38% minimo, *con massa di cacao Arriba Nacional), lievito naturale (grano), acqua, sale. Per la glassa: cioccolato al latte e alle nocciole gianduia: zucchero, pasta nocciole (25% min.), burro di cacao, latte scremato in polvere, pasta di cacao, lecitina di soia, vaniglia.

La Bianca

800g
40€
Impasto realizzato a tre fasi di lievitazione profumato al limone con glassa croccante alle Mandorle.
Ingredienti: farina di grano tenero, uova, zucchero, zucchero d’uva, burro (latte), lievito naturale (grano), sale, miele, acqua, scorza di limone, scorza di arancia, vaniglia. Per la glassa: Farina di grano tenero 00, mandorla, zucchero, albume d’uovo (uova). Può contenere tracce di frutta in guscio o derivati..

Maya

800g
40€
Sapore equilibrato, ma deciso, nel gustare e riconoscere il caffè e il cioccolato al latte. A rendere armonioso il gusto la glassa al cioccolato gianduia. Un gusto per i più raffinati.
Ingredienti: farina di grano tenero 00, uova, zucchero, zucchero d'uva, burro (latte), cacao amaro, cioccolato al latte (zucchero, burro di cacao, pasta di cacao, latte intero in polvere, siero del latte in polvere, aromi, emulsionante: lecitina di soia), pasta aromatizzante al caffè (oli vegetali: cartamo, girasole, palma, in proporzioni variabili), caffè tostato, emulsionante: lecitina di soia, lievito naturale (grano), acqua, sale, Per la glassa: cioccolato al latte alle nocciole gianduia (zucchero, pasta di nocciole 25%, burro di cacao, latte intero in polvere, pasta di cacao, lecitina di soia, vaniglia). Può contenere tracce di frutta in guscio o derivati.

Reale

800g
40€
La nostra regina, Con Albicocche del Vesuvio, Noci Cilentane, Visciole setine. All’interno troverete un vaso con una composta di visciole dei Monti Lepini da abbinare ad ogni fetta.
Ingredienti: Farina di grano tenero 00, zucchero, zucchero d’uva, burro (latte), uova, acqua, composta di visciole 88% (Visciole in frutto 88%, zucchero 12%), noci, albicocche armogiane, lievito naturale (grano), acqua, sale. Per la glassa: Farina di grano tenero 00, mandorla, zucchero, albume d’uovo (uova). Può contenere tracce di frutta in guscio o derivati.

Terra

800g
40€
La colomba a kilometro zero. Dalla farina Senatore Cappelli allo zafferano che si tuffa nel miele. Una scelta selezionata di aziende e materie prime della zona per restituire il carattere del nostro territorio in un lievitato dal sapore unico. con l’utilizzo di burro senza lattosio per favorire una più larga possibilità di degustazione.

Tradizionale

800g
40€
Realizzato con tre fasi di lavorazione per rendere il prodotto altamente digeribile. Circa 96 ore di lievitazione. Delicata in bocca, arricchita con scorza di arancia candita.
Ingredienti: farina di grano tenero, uova, zucchero, zucchero d'uva, burro (latte), tuorlo d’uovo (uova), acqua, scorza di arance semi candite, vaniglia, mandorle, lievito naturale (grano), sale. Per la glassa: Farina di grano tenero 00, Mandorla, zucchero, albume d’uovo (uova). Può contenere tracce di frutta in guscio o derivati.

LE NOSTRE ZARE

Domina

800g
40€
Onore al cioccolato. Il nostro lievitato a pasta scura è un omaggio al cacao nelle quattro versioni monorigine, tutte da coltivazione biologica. All’interno gocce di cioccolato al latte e fondente Perù ed Ecuador. Prodotto premiato dall’accademia maestri del lievito madre nel 2024.
Ingredienti: farina di grano tenero 00, zucchero, zucchero d’uva, burro (latte), uova, cacao amaro, cioccolato fondente 65% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di girasole, aroma di vaniglia), cioccolato al latte (zucchero, burro di cacao, latte intero in polvere, *massa di cacao 15%, emulsionante: lecitine di soia, cacao: 38% minimo, *con massa di cacao Arriba Nacional), vino rosso Nero Buono, lievito naturale (grano), acqua, sale. Può contenere tracce di frutta in guscio o derivati.

Divina

800g
40€
Dolce lievitato arricchito con uva fresca di moscato, con acini tostati e cioccolato fondente al 70% di cacao. Il lievito naturale utilizzato è ottenuto dalla fermentazione dei lieviti recuperati in fase di sboccatura dello spumante metodo classico. DIVINA conquista la medaglia d’oro al Campionato Mondiale Miglior Panettone 2023, edito dalla FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria), come miglior panettone della categoria INNOVATIVO. Sono state premiate l’originalità, la scelta della materia prima, l’interpretazione dei prodotti del territorio, da sempre alla base della nostra ricerca.
Ingredienti: farina di grano tenero 00, zucchero, zucchero d’uva, burro (latte), uova, cacao amaro, cioccolato fondente 65% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di girasole, aroma di vaniglia), uva di moscato, vino rosso Cesanese, lievito naturale (grano), acqua, sale. Può contenere tracce di frutta in guscio o derivati.

La Bianca

800g
40€
Impasto bianco, morbido e profumato al limone. è un prodotto che si caratterizza per la sua delicatezza. per gli amanti del pandoro, ma con la nostra visione di innovazione.
Ingredienti: farina di grano tenero, uova, zucchero, zucchero d’uva, burro (latte), lievito naturale (grano), sale, miele, acqua, scorza di limone, vaniglia. Può contenere tracce di frutta in guscio o derivati.

La Reale

800g
45€
La nostra regina, con albicocche del Vesuvio, noci cilentane, visciole setine. All’interno troverete un vaso con una composta di visciole dei Monti Lepini da abbinare ad ogni fetta. La reale è uno dei primi prodotti realizzati ed ancora oggi rappresenta uno dei must della nostra produzione.
Ingredienti: farina di grano tenero 00, zucchero, zucchero d’uva, burro (latte), uova, acqua, marmellata di visciole 80% (sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, gelificante: pectina; correttore di acidità: acido citrico; colorante: caramello), noci, albicocche armogiane, lievito naturale (grano), sale. Per la glassa: farina di grano tenero 00, mandorla, zucchero, albume d’uovo (uova). Può contenere tracce di frutta in guscio o derivati.

La Nera

800g
40€
Dolce lievitato a base di fermentazione delle uve nero buono coltivate sulle colline di Cori. Arricchita da cioccolato monorigine Ecuador. Ogni fetta va guarnita con la crema al vino rosso Nero Buono di Cori FORNITA NEL vaso all’interno della confezione. Prodotto premiato nel 2022 da riviste del settore enogastronomico.
Ingredienti: farina di grano tenero 00, zucchero, zucchero d’uva, burro (latte), gocce di cioccolato fondente (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di girasole, aroma di vaniglia), crema al vino rosso (amido di riso, amido di mais, zucchero, vino Nero Buono di Cori), lievito naturale (grano), acqua, sale. Può contenere tracce di frutta in guscio o derivati.

Oiis

800g
40€
Grande lievitato arricchito con uvetta di cori, antico centro dei monti lepini, lasciata macerare nel mosto di uve a bacca bianca e vino bianco da agricoltura biologica. Ogni fetta va assaporata con un filo di olio evo itrana di seconda annata che troverete all’interno. A elais, protettrice dell’olio e sua sorella Oino, protettrice del vino, dedichiamo questo grande lievitato. Il nome? Un connubio fra i due.
Ingredienti: Farina di grano tenero 00, zucchero,olio extra vergine di oliva, uova, burro (latte), mosto di uva di vino Bellone e Nero Buono, uvetta di Bellone appassita, lievito naturale (grano), aromi naturali, sale, acqua. Può contenere tracce di frutta in guscio o derivati.

Pan Cora

800g
40€
Pan Cora è il primo dolce a pasta lievitata che identifica il territorio di Cori. Con lievito madre ottenuto dalla fermentazione spontanea di mosto di uve autoctone di Bellone e Nero Buono. è Arricchito da Olio Evo e uvetta appassita di Bellone, e cotto nelle forme di terracotta appositamente realizzate per noi.
Ingredienti: Farina di grano tenero 00, zucchero, olio extra vergine di oliva, burro (latte), uova, mosto di uva di vino Bellone e Nero Buono, uvetta di Bellone appassita, noci, fichi, datteri, amarene in frutto, lievito naturale (grano), aromi naturali, sale, acqua. Può contenere tracce di frutta in guscio o derivati.

Enea

800g
40€
Enea è un dolce a pasta lievitata ottenuto dalla fermentazione spontanea di mosto di uve bianche. trova il suo dialogo con i prodotti del territorio nell’utilizzo dello spumante metodo classico KIUS, dell’azienda MARCO CARPINETI. Con esso viene rigenerata l’uvetta, appassita all’aria, conferendo un sapore decisamente riconoscibile al palato. Con il LUDUM, vino passito della stessa azienda vinicola, si conferisce il particolare sapore dolciastro.
Ingredienti: Farina di grano tenero 00, zucchero, olio extra vergine di oliva, uova, burro (latte), mosto di uva di vino Bellone e Nero Buono, uvetta di Bellone appassita, lievito naturale (grano), aromi naturali, sale, acqua. Può contenere tracce di frutta in guscio o derivati.

Ambrosia

800g
45€
Ambrosia è un Dolce lievitato, arricchito da vino rosso Nero Buono e visciole setine. Ottenuto con fermentazione spontanea di mosto di uve rosse Nero Buono di Cori.
All’interno troverete un vaso con una confettura di uve di vino Nero Buono da abbinare ad ogni fetta.
Medaglia d’oro al Campionato Mondiale Miglior Panettone del Mondo 2022 assegnata dalla FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria) nella categoria “Innovativo”.
Ingredienti: Farina di grano tenero 00, zucchero, zucchero d’uva, burro (latte), uova, cacao amaro, cioccolato fondente 65% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di girasole, aroma di vaniglia), visciole in frutto, vino rosso Nero Buono, lievito naturale (grano), acqua, sale. Può contenere tracce di frutta in guscio o derivati.

Marsalotto

800g
40€
Marsalotto è un dolce lievitato con impasto al cioccolato fondente. Viene arricchito da uva appassita dell’azienda M DI TRAMA del nostro territorio, rigenerata al vino Strega.
Ingredienti: Farina di grano tenero 00, zucchero, zucchero d’uva, burro (latte), uova, cacao amaro, cioccolato fondente 65% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante lecitina di girasole, aroma di vaniglia), vino marsala, liquore Strega, lievito naturale (grano), uva appassita, acqua, sale. Può contenere tracce di frutta in guscio o derivati.

I LIEVITATI PER TUTTO L'ANNO

Per venire incontro alle richieste dei nostri affezionati clienti abbiamo deciso di proporre tutto l’anno una selezione dei nostri classici lievitati nella versione da 500 g.

I NOSTRI TORRONI

Torrone morbido al vino Nero Buono

150g
8€
Assaporare il torrone in una diversa consistenza. Il gusto morbido della pasta e gli aromi e profumi del vino Nero Buono di Cori. Confezione in vetro.

Torrone morbido all’olio Evo

150g
8€
Assaporare il torrone in una diversa consistenza. Il gusto morbido della pasta e la decisione dell’olio e delle mandorle. Confezione in vetro.

ESPERIENZE DEGUSTATIVE

Nella nostra sala degustazioni sarà possibile degustare 5 dei nostri lievitati in abbinamento ai vini e oli del
nostro territorio che abbiamo selezionato per realizzare i nostri prodotti.
Minimo partecipanti 10 pax.
Costo a persona € 25,00

PRENOTA ORA!

Prenotazioni dolci pasquali fino al 25 marzo 2026

In caso di spedizione si prega di indicare nella mail l’indirizzo completo di consegna (Via, civico, cap, città)

Per gli ordini da ritirare in negozio specificare il
punto vendita di ritiro (Cori – Latina Scalo) e la data di ritiro.