Maciste Pasticceria nasce nel 2008. Siamo a Cori, tra i monti Lepini.
L’aria di collina, la brezza dal mare, le terre intrise di storia e di fatiche contadine sono la nostra cornice. Prodotti autoctoni di eccellenza come il vino, l’olio di oliva, lo zafferano, continuano ad ispirare il nostro lavoro di pasticceri e a creare una sana contaminazione tra questi e le nostre creazioni.
Non è segreto ormai che il nostro lievito madre, alla base del lavoro, “riposa” tra i filari dell’azienda Marco Carpineti. Quei profumi, gli aromi, anche solo il ricordo continueranno ad esistere nel prodotto finito. Un prodotto che sa della nostra terra.
I grandi lievitati sono la nostra passione e il ramo nel quale stiamo riscontrando un largo riconoscimento da parte del pubblico. La passione, il sacrificio, la tenacia e perseveranza nello sperimentare sempre il nuovo alla fine ricompensano sempre.
Recenti sono la medaglia d’argento al Campionato del Mondo del Panettone e la medaglia d’argento nella Categoria Colomba Tradizionale per il campionato italiano della F.I.P.G.C.
Ad ottobre 2022 arriva la medaglia d’oro al Campionato Mondiale Miglior Panettone del Mondo assegnata dalla FIPGC (Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria) nella categoria “Innovativo” con AMBROSIA, panettone fatto con mosto di vino Nero Buono, autoctono del territorio di Cori, visciole in frutto, olio EVO e cioccolato fondente, caratterizzato da una lievitazione ottenuta dalla fermentazione dei mosti.
A dicembre arriva un’altra soddisfazione:
La classifica dei migliori 10 Panettoni di Roma e del Lazio del 2022 secondo Vinodabere, vede
AMBROSIA guadagnarsi il primo posto. Sempre lo stesso magazine ci premia fra i primi tre
migliori panettoni d’Italia anche per la creatività.
Febbraio 2023 segna l’ingresso da parte di Maciste Pasticceria all’interno dell’Accademia
Maestri del Lievito Madre
LE NOSTRE COLOMBE
AMBROSIA
Da una selezione di mosti rossi inizia la fermentazione per dar vita ad un lievito madre
che conserverà il sapore e le note decise del mosto.
In bocca, poi, esplodono i sapori di cioccolato monorigine e delle visciole in frutto.
800gr
38€
DOMINA
Lievitato a pasta scura, è un tripudio di cioccolato. Con quattro tipologie di cacao
monorigine da coltivazione biologica. All’interno gocce di cioccolato al latte e fondente
Perù ed Ecuador.
800gr
38€
ERA
Era è un dolce lievitato ottenuto con fermentazione spontanea di mosto di uve rosse
Cesanese di Cori (LT), con albicocche e cioccolato gianduia.
800gr
38€
LA CORESE
Omaggio alla memoria di un tradizionale dolce locale che per anni ha
accompagnato i pranzi domenicali delle famiglie coresi. Un’interpretazione
odierna dei gusti semplici ma genuinii che arricchivano le tavole delle nostre
famiglie. Con un impasto all’alkermes e finissimo cioccolato di modica, ogni
fetta si accompagna con la nostra crema all’alkermes.
800gr
38€
LA BIANCA
Impasto bianco, profumato al limone. Si caratterizza per la sua leggerezza.
800gr
38€
LA NERA
Lievito in fermentazione di uve rosse, impasto scuro al cioccolato accompagnato da
una crema di uve rosse e cioccolato.
800gr
38€
MAYA
Unione di due impasti.
Il sapore è equilibrato, ma deciso. Nel gustare e riconoscere il caffè, il
cioccolato, l’amaretto e la mandorla.
Un gusto per i più raffinati.
800gr
38€
REALE
La nostra regina, con albicocche del Vesuvio, noci cilentane, visciole setine.
All’interno troverete un vaso con una composta di visciole dei Monti Lepini da
abbinare ad ogni fetta.
800gr
38€
TERRA
La colomba a kilometro zero.
Dalla farina Senatore Cappelli allo zafferano che si tuffa nel miele. Una scelta
selezionata di aziende e materie prime della zona per restituire il carattere del nostro
territorio in un lievitato dal sapore unico.
Con l’utilizzo di burro senza lattosio per favorire una più larga possibilità di
degustazione.
800gr
38€
TRADIZIONALE
Realizzato con tre fasi di lavorazione. Per rendere il prodotto altamente digeribile circa 96 ore di lievitazione.
800gr
38€
Torrone morbido all’olio EVO
Assaporare il torrone in una diversa consistenza.
Il gusto morbido della pasta e la decisione dell’olio e delle mandorle.
Buono tutto l’anno.
150gr (confezione in vetro)
Torrone morbido al vino Nero Buono
Assaporare il torrone in una diversa consistenza.
Il gusto morbido della pasta e gli aromi e profumi del vino Nero Buono di Cori.
Buono tutto l’anno.
150gr (confezione in vetro)
I LIEVITATI PER TUTTO L'ANNO
Per venire incontro alle richieste dei nostri affezionati clienti abbiamo deciso di proporre tutto l’anno una selezione dei nostri classici lievitati nella versione da 500 g.
PANCORA
Pan Cora è il primo dolce a pasta lievitata che identifica il territorio di Cori. Con lievito madre ottenuto dalla fermentazione spontanea di mosto di uve autoctone di Bellone e Nero Buono. è Arricchito da Olio Evo e uvetta appassita di Bellone, e cotto nelle forme di terracotta appositamente realizzate per noi.
ENEA
Enea è un dolce a pasta lievitata Ottenuto dalla fermentazione spontanea di mosto di uve bianche. trova il suo dialogo con i prodotti del territorio nell’utilizzo dello spumante metodo classico KIUS, dell’azienda MARCO CARPINETI. Con esso viene rigenerata l’uvetta, appassita all’aria, conferendo un sapore decisamente riconoscibile al palato. Con il LUDUM, vino passito della stessa azienda vinicola, si conferisce il particolare sapore dolciastro.
AMBROSIA
Ambrosia è un Dolce lievitato, arricchito da vino rosso Nero Buono e visciole setine. Ottenuto con fermentazione spontanea di mosto di uve rosse Nero Buono di Cori.
PRENOTA LA TUA ZARA
Le ordinazioni delle colombe saranno prese in considerazione fino al giorno 17 marzo 2024.
Per gli ordini che prevedono la spedizione invitiamo i nostri clienti ad indicare l’indirizzo di consegna e dati
per la fatturazione.
Per gli ordini che prevedono il ritiro di persona, invitiamo i nostri clienti ad effettuare lo stesso solamente
presso il nostro punto vendita e laboratorio di Cori – via Annunziata, 86.
Il punto di Latina Scalo (LT) prevede solo vendita diretta dei prodotti, pertanto non è possibile effettuare
ritiri da ordinazione.